Чеддер. Английский сыр для костей

Сохранить кости крепкими, а ум ясным поможет сыр чеддер. Как выбрать, как хранить и как приготовить этот настоящий английский сыр?

Чеддер – сорт полутвердого сыра, который делают в Англии, но любят во всем мире. Настоящим сыром чеддер называют тот, что сделан в одном из четырех графств Англии в Сомерсете, Девоне, Дорсете или Корнуолле. Сыр, произведенный в этих районах, имеет категорию PDO (Protected Designation of Origin) и защищен законом ЕС.

Достоинства чеддера

В чеддере много кальция, а значит, он полезен тем, кто хочет сохранить здоровье костей.

Пьедестал почета по содержанию кальция
1. Пармезан – 1109 мг
2. Чеддер – 1000 мг
3. Рокфор – 740 мг

Суточная доза – 100 г сыра удовлетворяет суточную потребность организма в кальции на 100% и на 30% – в фосфоре.

Недостатки чеддера

Если у вас непереносимость молочного белка, вам противопоказан сыр, как и любые другие молочные продукты. Тем более он противопоказан людям с гастритом и колитами. С осторожностью чеддер следует есть людям с избыточным весом и гипертоникам, страдающим сердечными отеками.

Как выбрать

• У настоящего чеддера слегка кисловатый и ореховый привкус.
• Мякоть – желтовато-белая с серовато-коричневой коркой.
• Если чеддер желтого или оранжевого цвета – это тоже нормально.

Как хранить

• Слишком низкая и слишком высокая температура разрушают структуру сыра, при высокой влажности сыр испортится, а при низкой – засохнет.
• Оптимальная температура от 0 до 8 градусов, влажность 80-85%.
• Сыр лучше покупать отдельным куском и хранить в пластиковом контейнере. Тогда он не высохнет.
• Сыр впитывает посторонние запахи и передает свой запах другим продуктам. Если вы решили завернуть сыр в фольгу или пленку, меняйте эту обертку раз в 3-4 дня.
• Маленькие куски сыра долго хранятся в стеклянной посуде под крышкой в холодильнике.
• Чтобы сыр не впитывал лишнюю влагу, положите рядом с ним кусочек сахара и периодически меняйте его. Сахар впитает жидкость, а сыр не пересохнет.