Соевый сыр тофу богат белками и почти не содержит жиров и углеводов. По одной из версий, тофу получился из соевого пюре, куда попала выпаренная морская вода, или сульфат кальция. Сейчас вместо сульфата кальция используют уксус или сок лимона.
Полезные свойства тофу
-
Тофу богат соевым белком, который помогает снизить общий уровень холестерина на 30%, а уровень «плохого» холестерина – на 35-40%, повышая уровень «хорошего». Тофу на вашем столе – это профилактика атеротромбоза, инфаркта миокарда и инсульта.
-
В любых соевых продуктах много фитоэстрогенов. В женском организме они взаимодействуют с рецепторами эстрогенов и обладают схожим с эстрогенами действием. В период постменопаузы, когда уровень женских гормонов неустойчив, соевые фитоэстрогены помогают выровнять баланс эстрогена в организме.
-
Тофу – прекрасный источник железа. Но из растений микроэлемент практически не усваивается. Лучше всего железо усваивается из мяса. Впрочем, если к растительному источнику добавить витамин С, то железо из растительных источников будет лучше усваиваться. Для этого в еду надо добавлять: цитрусовые, фруктовые соки, ягоды, помидоры, брокколи и капусту. Нельзя употреблять тофу с кофе и чаем, так как кофеин блокирует всасывание железа.
-
В 100 г тофу всего 73 ккал.
Пьедестал почета по содержанию белка
1.соевые бобы – 28,62 г
2.тофу – 9,16 г
3.соевый соус– 1,89 г
Как выбрать
- Покупайте тофу без соли, без трав и без каких-либо добавок. Правильный тофу – это продукт без вкуса и запаха. Он впитывает ароматы всех продуктов, к которым его добавляют.
- Более твердый сыр тофу жирнее мягкого.
- Выбирая сыр тофу с высоким содержанием кальция, ищите надпись «с осадком кальция» на упаковке или «сульфат кальция».
- Проверяйте срок годности продукта.
Как хранить - Закрытый пакет с тофу в бумажной упаковке можно хранить при комнатной температуре. В холодильнике в закрытой упаковке он будет свежим в течение 5 месяцев. Замораживать этот сыр не стоит: он станет пористым и желтым. Впрочем, не потеряет вкусовых свойств.
- Открыв упаковку, промойте сыр и положите его в воду. По возможности откачайте воздух из контейнера. Поставьте контейнер в холодильник. Меняйте воду каждый день и вы сохраните тофу свежим на протяжении всей недели.
Как готовить
Твердый тофу жарят, с мягким делают соусы, супы и десерты. Тофу безвкусен, поэтому его обязательно заправляют специями.
Рецепт салата из сыра тофу
- Тофу 100 г
- 1 яблоко
- Сок 1 лимона
- Листья салата
-
Сыр порежьте кубиками, натрите яблоки на терке, листья крупно порвите руками.
-
Половину лимона мелко нарежьте, из второй половины выдавите сок.
-
Смешайте ингредиенты.
Этот салат можно съесть с рисовой лепешкой или с кусочком хлеба из муки грубого помола.
